Brassage de la Félis, Bière de Creuse (2)
Par Tenryu le vendredi 20 février 2009, 13:38 - Bons Plans - Lien permanent
Après le premier épisode du brassage, où on a montré le processus d'infusion de l'orge, voici donc la suite.
La durée et les températures d'infusion de l'orge font partie du secret et de la recette particulière de chaque bière. Une fois cette infusion terminée, le liquide qui en résulte est plutôt comparable à une tisane, sans amertume ni bulles.
La seconde étape va consister en l'infusion de fleurs de houblon, qui elles vont apporter amertume et parfum, elles vont aussi aider à la conservation de la bière (ci-dessous, notre première récolte familiale de fleurs fraîches de houblon).
L'infusion de houblon va se passer dans une autre cuve, celle qu'on voit à droite, donc tout le liquide doit d'abord être transvasé de la grande cuve vers la petite :
Les fleurs utilisées sont des fleurs séchées :
Elles sont placées dans des sacs qui sont soigneusement refermés (par une couture rapide) :
Les sacs sont ensuite placés dans la cuve :
et Alessio les force à y plonger avec sa spatule :
Pendant ce temps, l'orge qui est resté au fond de la première cuve est récupéré :
Au passage, on peut admirer le sourire de notre bon brasseur :
Ensuite, nettoyage de la cuve :
Cet orge restant n'est pas jeté, Alessio le donne à un paysan qui alimente ses vaches avec, et, paraît-il c'est excellent pour la lactation !!
Une fois l'infusion du houblon, qui elle aussi a une durée bien déterminée, a pris fin, on passe alors à l'étape suivante, qui nous vous présenterons, espérons-le, sans trop tarder !!
Commentaires
comme on l'aime cette biere felis! toujours le sourire alessio
pour votre blog si sympa! depuis toujours je passe mes vacances d'ete à felletin. voir des gens devenir creusois avec autand d'entrain ça fait vraiment plaisir!
Merci en tout cas pour le tien, de sourire, Maria !
Vive la Creuse, pays de bien-être !
Et effectivement, qu'elle est bonne cette Félis, c'est vraiment ma bière préférée
Je dirais même plus, c'est TA et NOTRE bière. On ne boit plus que ça maintenant, tellement qu'on l'aime !!
J'adore et locale qui dit mieux !
A bientôt de te goûter bière artisanale
excellente bière en effet!!! (ma préférence va à l'ambrée et la toute dernière bière de noël)
j'en ai d'ailleurs vanté les mérites sur mon site myspace (leberno)
etant souvent aux environs de Felletin (maison de famille et amis),je ne manque jamais le marché du vendredi,ou je peux à loisir,remonter quelques felis dans ma Champagne natale
ah!!! j'oubliais...etant originaire de la Champagne et à quelques encablures de la Belgique et de ses Bières trappistes , je peux vous garantir , quelle n'a pas à rougir de la comparaison...(manque plus qu'une Felis brune et l'affaire sera pliée)
Eh voisin, bienvenu ici !!!
J'étais justement ce matin à Felletin, d'o`ù bien sur, j'ai ramené deux ambrées, une blonde et une BRUNE. Oui, Alessio fait aussi des brunes et elles sont très bonnes.
Je suis étonnée que tu aies pu la louper !!
La Felis brune est un peu différente des brunes habituelles, elle est assez légère en fait. Elle '-n'a pas le côté un peu épais des brunes.